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特徴的な皮は、夜通しで作られます。 お湯で練られる皮は、もっちりとして柔らかい。 冷めてもその柔らかさは健在です。 厳選された栃木県産の豚ウデ肉を塊のまま仕入れ、店主自らひき肉にします。 野菜と混ぜ合わせる直前に挽くので、肉は酸化せず旨みだけを引き出せます。 野菜は粗めに刻み、あえて水抜きはナシ。 甘みを含んだ野菜の水分が、肉と野菜をなじませてくれるのです。 もちろん、お店で食べてもらうのが一番ですが、是非食卓へのお土産としてもご利用ください。
餃子はしっかりと寝かせることで 皮はもっちり、食材はほどよくなじみます。
熱々に熱した鉄板にキレイに並べたら 餃子の1/3ほどつかるまで、お湯をそそぎます。
餃子が十分に蒸し焼きにされたら、油を投入。 ジューッという音がなんとも香ばしい!
餃子会館自慢の一品の出来上がり!
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